ASPERGES EN SAUCE HOLLANDAISE

par Danaelle le Ven 08 Avr 2011, 14:39

"A table avec Thermomix ..."

Préparation 10 minutes + TM31 30 minutes

500 g d'asperges blances ou vertes
500 g d'eau
1 CC de sel

Sauce :
4 jaunes d'oeufs
130 g de beurre coupé en morceaux
jus d'1/2 citron
1/2 CC de sel
poivre
50 g d'eau

Eplucher les asperges (si blanches !), les laver et les déposer dans le Varoma.
Mettre l'eau et le sel dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Selon la grosseur des asperges régler 20 à 25 minutes / température Varoma / vitesse 1.
Disposer les asperges sur un plat et réserver au chaud.
Rincer le bol avec de l'eau froide et y insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients de la sauce avec l'eau dans le bol et régler 4 mn / 70° / vitesse 3.
Mixer sans chauffer pendant 1 mn / vitesse 2.
Napper les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

Conseil TM : à la mode d'outre-Rhin, ajoutez des pommes de terre et de la charcuterie pour composer un plat complet.

Note : slurpppp !
c'est le début de la saison, ne vous privez pas !!!