PAIN VAPEUR

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PAIN VAPEUR

Message par Yvvie le Mer 15 Juin 2011, 17:56

Temps de préparation 50 minutes - 1 pain.

Ingrédients :

150 g d'eau
15 g (2 CC) de levure de boulanger
250 g de farine
1 CC de sel
1 CC d'huile pour l'assiette

1.000 g d'eau pour la cuisson vapeur

Verser l'eau et la levure dans le bol et mélanger 2 mn / 37° / Vit 1.

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 mn 30, sortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle.

La rouler en boule, réserver sur une assiette à soupe préalablement huilée qui tienne dans le Varoma.

Couvrir le pâton d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Le pâton doit doubler de volume.

Verser l'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma, le mettre en place, et cuire 45 mn / Varoma / Vit 1.

À la sonnerie, retirer le Varoma et laisser refroidir le pain.

Note : J'ai testé ce pain car la cuisson vapeur m'intriguait. Si l'aspect parait étrange, le goût est excellent, et on obtient un pain sans croûte, comme l'aime marmiton 2*.

Photo à suivre.



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Re: PAIN VAPEUR

Message par Yvvie le Jeu 16 Juin 2011, 17:37




J'ai ajouté des graines de sésame pour celui-ci.



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Re: PAIN VAPEUR

Message par Danaelle le Mar 21 Juin 2011, 11:19

Donc, il n'y a pas de croûte "croquante" ... dommage, c'est ce que je préfère... lol
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Re: PAIN VAPEUR

Message par Yvvie le Mar 21 Juin 2011, 12:27

En effet, moi aussi, mais là cela s'approche plus du pain de mie...



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