CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE

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CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE

Message par Danaelle le Sam 16 Juil 2011, 15:38

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes - Pour 4 personnes.

4 cailles
4 pommes reinette
30 g de beurre
3 CS de miel liquide
2 gousses de vanille
Sel et poivre du moulin


Vider les cailles ou faites-les vider par votre boucher.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les.
Réservez 4 moitiés de pommes et coupez les 4 autres moitiés en petits dés.
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez-les afin d'en extraire les grains.
Mélangez les dés de pomme avec une cuillerée à soupe de miel liquide et les grains de vanille dans un saladier.
Farcissez les cailles avec ce mélange.
Préchauffez le four à 200°C ( th 6/7) .
Disposez les moitiés de pomme dans un plat à four et posez les cailles farcies dessus.
Déposez une cuillerée à café de miel et une petite noix de beurre sur chaque caille.
Ajoutez les gousses de vanille et enfournez pour 45 minutes.
Servez très chaud.

Variante : Vous pouvez ajouter à la farce, une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe que vous aurez fait tremper 15 mn dans un bol d'eau chaude. Cette recette peut s'accompagner d'un riz basmati additionné d'une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe à mi-cuisson.
Source : "La cuisine du marché" Cuisine Actuelle

Note : excellent !!
Il me restait un peu de farce de pommes, que j'ai répartis au fond de mini-cocottes avant d'y poser les tranches de pomme puis les cailles : trop bon !!
Pensez à ficeler les cailles après les avoir farcies !
Afin que les cailles ne sèchent pas trop, je fermerai les cocottes à mi-cuisson.

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Re: CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE

Message par Yvvie le Lun 18 Juil 2011, 17:15

J'adore les cailles, je peux venir ? lol!
Quelle bonne idée d'associer les pommes et la vanille.



Fondue de cuisine, qui adore partager, découvrir et inventer...
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Re: CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE

Message par Danaelle le Lun 18 Juil 2011, 18:26

Quand tu voudras..... ! cheers
Cette recette est une belle combinaison, parmi d'autres...
J'étais persuadée avoir mis la recette des cailles flambées au cognac, mais... introuvable sur le fofo ; il faut que je remette la main sur ma recette...
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Re: CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE

Message par Yvvie le Lun 18 Juil 2011, 18:43

Oh vi !!



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