FONDANTS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

FONDANTS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Message par Yvvie le Mer 18 Juin 2008, 21:56

Préparation : 55 mn Congélation : 12 h Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

330 g de chocolat noir - 120 g de beurre mou - 6 œufs - 200 g de sucre - 180 g de poudre d'amandes - 180 g de farine

Noyau au chocolat : 25 cl de crème fraîche - 3 c. à s. de lait - 50 g de beurre - 180 g de chocolat noir

1. La veille, préparer le noyau au chocolat : verser la crème fraîche et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Dans une jatte, travailler le beurre coupé en parcelles et le chocolat. Arroser progressivement avec le mélange crème-lait, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la texture soit lisse. Répartir l'appareil dans 6 compartiments d'un moule à glaçons. Laisser refroidir, puis placer au congélateur 12 h.

Le lendemain :
2. Râper le chocolat dans une terrine. Porter 100 g de beurre à ébullition et le verser aussitôt sur le chocolat. Mélanger de façon à obtenir une ganache lisse. Réserver.
3. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ce mélange à la ganache. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Laisser reposer la pâte 30 mn.
4. Préchauffer le four ai 80 °C.
5. Répartir la moitié de la pâte à biscuit dans 6 petits moules cylindriques beurrés. Disposer I noyau au chocolat glacé au centre de chaque moule, puis recouvrir avec le reste de pâte à biscuit. Enfourner et cuire 15 mn.
6. Laisser reposer dans le four 10 mn environ.
7. Démouler les fondants dans les assiettes et servir aussitôt.

Conseil : Servez ces fondants avec 1 boule de glace à la Vanille.
avatar
Yvvie
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 1132
Age : 52
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum