LES 3 TABLIERS
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

CASSOLETTE DE MOULES AU CURCUMA

Aller en bas

CASSOLETTE  DE  MOULES  AU  CURCUMA Empty CASSOLETTE DE MOULES AU CURCUMA

Message par Danaelle Ven 20 Avr 2012, 12:10

Préparation : 40 mn - Cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes :

3 kg de moules de bouchot
4 échalotes
1 branche de céleri
1 CS de persil plat ciselé + quelques feuilles pour le décor
50 cl de lait
40 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 CS rases de farine
2 pincées de curcuma
sel et poivre du moulin



Pelez et ciselez les échalotes. Lavez et effilez le céleri, puis coupez-le en petits tronçons réguliers. Ebardez les moules et lavez-les soigneusement dans plusieurs bains d'eau froide.

Faites fondre 20 g de beurre dans un faitout et faites revenir les tronçons de céleri quelques instants, en mélangeant avec une cuillère en bois. Retirez-les et réservez-les dans un saladier. Faites dorer les échalotes. Retirez-en la moitié et ajoutez-les dans le saladier. Versez les moules et le vin dans le faitout. Faites-les ouvrir à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le dans un bol. Egouttez les moules et retirez les coquilles, ainsi que les crabes éventuels. Versez-les dans le saladier contenant le céleri et les échalotes. Ajoutez le persil ciselé.

Préparez une sauce béchamel. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Sans cesser de remuer, versez le lait et une louche de jus de cuisson des moules. Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Préchauffez le four à th 6 ( 180°C). Répartissez la préparation aux moules dans 6 cassolettes et nappez de béchamel. Enfournez pour 10 minutes.

Parsemez de feuilles de persil et servez.


Note : trop bon !...
Pour gagner du temps, j'ai fait la béchamel avec Thimoty (TM31) ; la classique en ajoutant la louche de jus des moules et le curcuma...

CASSOLETTE  DE  MOULES  AU  CURCUMA 04210
Danaelle
Danaelle
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum