PÂTES À CRÊPES

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PÂTES À CRÊPES

Message par Yvvie le Dim 10 Juin 2012, 17:33

Proportion pour 1 litre de pâte, soit 12 à 14 crêpes.

360 g de farine de froment
150 g de sucre semoule
75 cl de lait
2oeufs
10 g de gros sel
10 g de beurre fondu
10 g de sucre vanillé


Travailler délicatement la farine de froment, le lait, les oeufs et le sucre.
On peut parfumer la pâte avec de la vanille, du rhum ou de l'eau de vie de cidre.
La pâte doit être lisse et fluide.



Utilisée pour des préparations sucrées, il suffit de retirer le sucre de la recette pour l'adapter au salé.

Source : "365 Recettes de crêpes et de galettes" - Comité Chandeleur - L'almanach gourmand, avec la contribution de Bertrand DENIS Maître Crêpier.

Note : pour éviter les grumeaux dans une pâte, commencer à délayer la farine avec le lait et non les oeufs que l'on ajoutera ensuite.



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