PETITS PAINS À HOT DOG

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PETITS PAINS À HOT DOG

Message par Yvvie le Ven 01 Aoû 2014, 18:10

http://www.recette-americaine.com/plat/recette-pain-hot-dog.php Voilà où j'ai été cherché cette supère recette ! Merci Bruno !! ;)

Recette pour 16 pains

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minute

Temps total de la recette : 1 heure et 30 minutes

Ingrédients pour les pains à hot-dog

560 g de farine (4 tasses ½)
235 ml de lait (1 tasse)
120 ml d’eau (½ tasse)
55 g de beurre (¼ de tasse)
25 g de sucre blanc (2 cuillères à soupe)
9 g de sel (1 ½ cuillère à café)
1 oeuf
1 sachet de levure sèche, si possible en granulés (instant yeast – mais on peut également utiliser de la levure fraîche)

Prendre une casserole
Chauffer le beurre, l’eau et le lait jusqu’à atteindre 50 degrés C
Dans un grand bol, mélanger 220 g de farine (1 tasse 3/4) avec le sel, le sucre et la levure
Ajouter le mélange liquide
Mettre l'oeuf, puis mélanger
Rajouter le reste de la farine 60 g à la fois (1/2 tasse) en mélangeant bien après chaque ajout
Une fois toute la farine ajoutée et bien intégrée, mettre la pâte sur un plan de travail fariné
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et moelleuse (environ 10 minutes)
Former 16 rectangles avec la pâte
Rouler chaque rectangle légèrement sur lui même, du plus grand côté
Pincer les bouts et le haut du pain pour qu’ils prennent bien la forme
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Laisser lever pendant 25 minutes
Cuire 10 à 12 minutes

Ce que j'ai fait : pour la première fournée, j'ai scrupuleusement suivi la recette. Ils étaient bons mais j'étais un peu déçue.
À partir de la seconde fournée, j'ai tout mis dans la MAP, avec le programme pâte à pain. Au bout du programme, j'ai façonné mes petits pains comme je le fais habituellement. C'est à dire que j'ai formé les boules avec mes mains, et j'ai roulé les boudins avec le plat de mes mains. Je les ai ensuite laissés lever et mis à cuire à 200° four chaud pendant 15 minutes. J'en ai mis à congeler, et même en décongélation micro onde ils étaient extras.

           



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