LAPIN CONFIT AUX OIGNONS , THYM CITRON

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LAPIN CONFIT AUX OIGNONS , THYM CITRON

Message par Danaelle le Lun 10 Nov 2014, 17:59

Préparation 10 min - Cuisson  1H40

pour 4 personnes :
1,5 kg de lapin coupé en morceaux
2 gros oignons
15 branches de thym citron
20 cl de vin blanc
3 CS d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez et séchez le thym. Pelez et émincez les oignons.
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile puis les morceaux de lapin pour qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Salez et poivrez et parsemez de 10 branches de thym citron.
Versez le vin blanc et un verre d'eau, puis laissez cuire en couvrant 1H30 à feu doux, en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
Effeuillez le thym restant.
Répartissez dans 4 assiettes la viande avec les oignons et le jus de cuisson. Parsemez de feuilles de thym.


Note : cela embaume la cuisine.... servir avec des haricots verts aux herbes ou une poêlée de courgettes. Très bon aussi accompagné d'une simple purée.
Je fais d'abord dorer les morceaux de viande avant d'ajouter les oignons.
Ils sont grands amateurs de sauce à la maison, donc directement 40 cl de vin blanc et 2 verres d'eau...
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