CRÈME PÂTISSIÈRE

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CRÈME PÂTISSIÈRE

Message par Yvvie le Sam 29 Mai 2010, 15:03

Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn - Pour 6 personnes.

½ litre de lait
Une gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
150 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
2 cuillères à soupe de kirsch, rhum ou grand-marnier



Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Additionner de farine et battre vivement pour obtenir une pâte homogène.

Enfin, verser peu à peu le lait presque bouillant en touillant.

Porter sur le feu et tourner jusqu'à ébullition. Laisser encore cuire 1 à 2 minutes, retirer du feu et fouetter de temps en temps pendant le refroidissement.

C'est hors du feu que l'on ajoute éventuellement l'alcool. Mon préféré : le grand-marnier !

Note : Pour éviter le risque que la crème attache lorsqu'elle cuit, prendre une casserole propre, et la mouiller avant de s'en sevir. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, recouvrir d'un cellophane ou d'un papier sulfurisé la surface.



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