RISOTTO CHIPOLATAS AU BROCOLI

par Danaelle Lun 09 Juin 2008, 15:52

Pour 4 personnes - Durée : 1 heure
4 chipolatas / 300 g de brocoli (surgelé) / 2 gousses d'ail / 60 g de parmesan râpé / 30 g de beurre / 250 g de riz à grains ronds / 90 cl de bouillon de légumes / 10 cl de vin blanc sec / sel, poivre.

Faites blanchir les fleurettes de brocoli durant 10 minutes dans une grande quantité d'eau salée, puis égouttez-les.
Pelez et écrasez l'ail. Portez à ébullition le bouillon contenant le vin et l'ail, puis maintenez à petits frémissements.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les chipolatas 5 minutes, pour qu'elles rendent leur graisse. Retirez-les de la cocotte et coupez-les en tronçons. Réservez.
Mettez le riz dans la cocotte et remuez pour l'enrober du beurre, puis remmettez les morceaux de chipolatas.
Versez une peite louche de bouillon et laissez cuire à petits frémissements en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
Poursuivez en versant le bouillon louche après louche.
Ajoutez le brocoli avec la dernière louche de bouillon et remuez délicatement pour ne pas défaire les bouquets.
Incorporez au risotto le parmesan et mélangez. Poivrez, et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Note : facile et délicieux. Prenez des chipolatas de bonne qualité !
Moi qui adore le brocoli, j'en mettrais 100 à 200 g de plus aisément...