LES 3 TABLIERS
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Le Deal du moment : -29%
PC portable Gamer ERAZER DEPUTY P60 – ...
Voir le deal
999.99 €

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

2 participants

Aller en bas

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Empty FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

Message par Danaelle Ven 08 Oct 2010, 23:31

Préparation : 35 mn Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes :


2 filets de daurade grise (avec la peau)
1 carotte
1 blanc de poireau
Le jus de 2 petits citrons
12 cl de vodka citron
2 dl de crème liquide
20 g de beurre
1 CS d'huile d'olive
Sel et poivre


Faire réduire de moitié la vodka citron dans un poêlon. Ajouter ensuite le jus des citrons, saler et laisser réduire à nouveau de moitié.
Incorporer la crème liquide et laisser réduire 4 à 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Chauffer 20 g de beurre et faire suer sur feu doux sans coloration le poireau et la carotte taillés en julienne. Saler et poursuivre brièvement la cuisson. Les légumes doivent être al dente.

Saler et poivrer les filets de daurade. Chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Disposer et cuire sur feu doux les filets côté peau. Au terme de la cuisson, les retourner quelques secondes côté chair.

Rectifier si nécessaire l'assaisonnement des légumes.
Dresser la julienne de carotte et poireau au centre de deux assiettes de présentation.
Ajouter quelques cordons de sauce vodka citron, et disposer harmonieusement les filets de daurade.
Servir le reste de sauce dans une saucière.


Note : la recette de base est servie et présentée avec du quinoa (100 g)...
Selon votre goût, prolonger la cuisson de la julienne pour avoir des légumes plus ou moins fondants !
La daurade grise peut être remplacée par une daurade royale.

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Sdc11418
Danaelle
Danaelle
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Empty Re: FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

Message par Yvvie Sam 09 Oct 2010, 19:08

Elles sont pêchées dans ton étang les daurades ?? FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON 37595
Yvvie
Yvvie
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 1221
Age : 58
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Empty Re: FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

Message par Danaelle Mer 13 Oct 2010, 10:48

Shocked
rhooooo, ben non alors !.... je les aime mes poipois !
tout le monde veut les pêcher... j'ai donc mis un dispositif de sécurité vers l'étang...
FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Marmot10
Hahaha
Danaelle
Danaelle
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Empty Re: FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

Message par Yvvie Mer 13 Oct 2010, 21:15

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON 772910 FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON 37595 FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON 37595 FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON 37595
J'adore ton image !!!
Yvvie
Yvvie
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 1221
Age : 58
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON Empty Re: FILETS DE DAURADE SAUCE VODKA CITRON

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum