SALADE DE DOUCETTE AU FOIE déglacé au jus d'orange

par Danaelle le Lun 20 Sep 2010, 13:04

Recette improvisée...

Pour 4 personnes :
1 sachet de doucette (mâche)
2 belles tranches de foie
margarine
1 verre de jus d'orange
1 CC de sucre
persil
vinaigrette

Nettoyez la salade et disposez-la dans un grand saladier, parsemez de persil haché.
Coupez les tranches de foie en petits morceaux, et faites-les légèrement colorer dans une poêle avec une noisette de margarine, déglacez avec le jus d'orange et une CC de sucre en poudre, remuez et laissez caraméliser. Stoppez la cuisson et réservez.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez puis incorporez les morceaux de foie et leur sauce.
Corrigez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Note : vous pouvez utiliser au choix, foie de veau, boeuf ou volaille ! et également une autre variété de salade !...
Une petite entrée sympa pour faire le plein de vitamines !

(et que Sylvie ne voudra toujours pas tester !!!)