CHAMPIGNONS DE PARIS MARINÉS

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn - marinade 2 h

Pour 4 personnes:

600 g de petits champignons de Paris
1 citron
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 petit piment
persil et ciboulette
15 cl de vin blanc
15 cl de vinaigre de vin blanc
5 CS d'huile d'olive
Sel et poivre

Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, le vin, 3 CS d'huile et le jus du citron.
Laissez frémir cette marinade 10 minutes.
Nettoyez les champignons et faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans le reste d'huile. Salez et poivrez.
Mettez les champignons dans un grand bocal avec les échalotes, l'ail et le piment hachés, le persil et la ciboulette ciselés.
Recouvrez de marinade et laissez refroidir.
Fermez le bocal et laissez 2 heures au réfrigérateur.
Servez les champignons avec un peu de marinade en accompagnement.

N.B. : je viens tout juste de mettre la préparation dans le bocal, donc mes impressions viendront après la dégustation... pour l'heure, c'est encore tiède mais ça sent rudement bon !...

Note : mes champignons n'étaient pas très petits, je les ai donc coupés en quartier...
Par précaution, je n'ai mis que 6 lamelles de piment, et j'ai ciselé l'échalote et l'ail... le tout mis par étages successifs avec les herbes et les champignons dans le bocal.

Résultat...
Le soir même, les champignons sont passés à l'inspection...
Personnellement, j'ai trouvé un parfum trop prononcé en échalote, mon mari qui adore ça, n'a donc rien reproché !

Par contre 2 jours après, c'est parfait...
Les saveurs se sont mélangées, et l'échalote laisse un peu de place au piment, qui reste subtil !
Super avec une viande froide, ou juste en entrée, sur une salade ou avec une tranche de pain dorée...

Je tenterai à nouveau l'aventure, avec un vinaigre de cidre, probablement...

Très original !

original et très bon !
ils préfèrent les champignons aux cornichons maintenant.... pfff, je devrais arrêter de leur faire goûter de nouvelles choses...
Ils se conservent très bien au réfrigérateur, et comme le vin, se "bonifient" avec le temps...