PRALINÉ DE SÉSAME NOIR

par Yvvie Jeu 23 Nov 2023, 08:23

PRALINÉ DE SÉSAME NOIR

250 g de graines de sésame noir
160 g de sucre semoule
1 g de fleur de sel

Étaler les graines de sésame noir sur une plaque et les torréfier au four à 170° C pendant 15 minutes. Débarasser.
Dans une casserole à feu moyen à vif, realiser un caramel à sec avec le sucre, débarraser sur une feuille de cuisson.
Parsemer le caramel de fleur de sel, laisser figer et bien refroidir.
Mixer le tout. Attention, le mixer va chauffer.
Prendre son temps, le praliné va se former petit à petit.

Recette tirée du merveilleux livre "Mes flans pâtissiers" de Ju CHAMALO, aux éditions de la Martinière. À s'offrir absolument !