EPAULE D'AGNEAU AUX PELURES DE POMME DE TERRE

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EPAULE D'AGNEAU AUX PELURES DE POMME DE TERRE

Message par Danaelle le Mer 03 Nov 2010, 16:25

recette improvisée
durée environ 40 minutes :

1 épaule d'agneau
3 CS d'huile d'olive
sel et poivre
4 grosses pommes de terre
2 tomates
4 noisettes de beurre maître d'hôtel

Dans une grosse cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer l'épaule de toutes parts.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Pendant ce temps éplucher et laver les pommes de terre.
Dans un saladier, éplucher la chair des pommes de terre à l'aide d'une lame ou d'un économe. (ou mieux creusez-les à l'aide d'une cuillère pour avoir des copeaux de tailles et épaisseurs variées ! cette méthode étant plus longue, faite-la avant de commencer la cuisson de l'épaule !)
Retirer l'épaule de la cocotte et y verser les pelures de pommes de terre, mélanger avec les jus de cuisson de la viande, saler et poivrer.
Déposer l'épaule sur ce lit de pommes de terre.
Déposer sur les côtés les tomates coupées en deux et coiffées d'une noisette de beurre maître d'hôtel.
Couvrir la cocotte en enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Servir chaud accompagné d'une salade verte !

Note : vous pouvez couper l'épaule en deux si elle ne passe pas entière dans votre cocotte, ce qui facilitera aussi le dorage !

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