MOUSSE AU CHOCOLAT
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MOUSSE AU CHOCOLAT
Thermomix 14 mn + Attente 4 heures
4 oeufs
60 g de sucre semoule
200 g de chocolat noir (52%) à pâtisserie
100 g de crème fraîche épaisse
Sel
Commencer par les blancs en neige. Séparer les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.
Mettre le fouet en place et programmer 5 mn à vitesse 3,5, en augmentant progressivement la vitesse pendans ma première minute.
À la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient. Retirer le fouet.
Mettre ensuite le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9.
Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn à 50°, vitesse 1.
À la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 secondes à vitesse 4.
Verse ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.
Note : Mousse dévorée sans remord, mais un peu trop sucrée pour mon goût personnel. Ça n'a pas dérangé les autres gourmands.
Yvvie- Admin
-
Nombre de messages : 1221
Age : 58
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008
Re: MOUSSE AU CHOCOLAT
Elle m'a l'air bien appétissante ta mousse !!!
Je testerai une prochaine fois avec du chocolat au lait...
(PS.: sujet redirigé vers TM31...)
Je testerai une prochaine fois avec du chocolat au lait...
(PS.: sujet redirigé vers TM31...)
Danaelle- Admin
-
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008
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