SAUCE CHOCOLAT (Profiteroles)

250 g de chocolat noir à croquer - 40 g de beurre - ½ dl de crème fraîche liquide

Faire fondre le chocolat à feu très doux dans une casserole à fond épais puis ajouter le beurre et la crème, toujours à feu très doux.

Mélanger pour obtenir une sauce lisse et homogène.

Je la prépare dans le saucier de Seb, ou dans ma casserole bain-marie.

Pour napper des fruits (confits ou frais) de chocolat ou même des gâteaux :

Couverture au chocolat :

Hacher une ou deux tablettes de chocolat à cuire en petits morceaux.

Faire fondre 2/3 du chocolat dans un bain-marie frémissant (attention, l'eau ne doit pas bouillir à gros bouillons).

Le laisser fondre doucement sans mélanger.

Dès que le chocolat est fondu, incorporer le tiers restant en mélangeant vivement.

Plonger les fruits dans le chocolat fondu encore tiède bien les égoutter et laisser figer à température ambiante.

Exemple de décor à partir de cette préparation, en nappage d'une bûche de Noël, verser la préparation sur la bûche et y faire des stries avec le dos d'une fourchette pour imiter les veines du bois.

Miam !!!! Ça me rappelle ma bûche au praliné... Doux souvenir, croquant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur....

celle-là, c'était une buche au bavarois de mangue décorée de physalis (appelé aussi amour en cage).

Oh ! Donne-nous la recette, un bavarois de mangue me tente beaucoup ! :geek:

Et un bavarois de mangue pour la une !