LES 3 TABLIERS
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

PAUPIETTES DE VEAU A LA VACHE QUI RIT

Aller en bas

PAUPIETTES  DE  VEAU  A  LA  VACHE  QUI  RIT Empty PAUPIETTES DE VEAU A LA VACHE QUI RIT

Message par Danaelle Mer 21 Mar 2012, 14:49

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :
4 grandes escalopes de veau bien fines
8 portions de Vache qui rit + 2 pour la sauce (ou 1 pot de 150 g)
8 fines tranches de lard fumé
2 gros oignons
1 gousse d'ail
60 g de beurre
2 CS d'huile de tournesol
2 branches de thym
3 cl de vin blanc
sel et poivre du moulin

Découpez les escalopes en deux pour obtenir 8 morceaux de viande.
Etalez sur le dessus de chaque morceau une couche de Vache qui rit. Saler et poivrer.
Roulez les morceaux de viande sur eux-même, un par un, en les entourant d'une tranche de lard fumé.
Fixez avec un morceau de ficelle.

Epluchez les oignons et l'ail puis hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'huile puis saisissez les paupiettes dans le beurre chaud.
Faites-les colorer quelques minutes à feu doux.
Ajoutez l'ail, l'oignon et le thym. Salez, poivrez puis laisser roussir 5 minutes en remuant délicatement.
Versez le vin blanc et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement.

Lorsque les paupiettes sont cuites, dressez-les dans un plat de service.
Ajoutez 2 portions de Vache qui rit dans le jus de cuisson, mixez et nappez-en les paupiettes.
Dégustez avec des tagliatelles ou un gratin de courgettes.

Note : miamm...
J'ai utilisé des escalopes de poulet (pour une petite variante...)
1/2 portion de Vache qui rit par morceau de viande est suffisante !
Pensez à enlever les cartilages et la couenne du lard avant de l'enrouler !!
J'ai doublé la quantité de vin, et ai dû encore ajouter un peu de lait pour délayer la sauce...

Photo à suivre...
Danaelle
Danaelle
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 758
Age : 53
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

PAUPIETTES  DE  VEAU  A  LA  VACHE  QUI  RIT Empty Re: PAUPIETTES DE VEAU A LA VACHE QUI RIT

Message par Danaelle Ven 30 Mar 2012, 16:56

PAUPIETTES  DE  VEAU  A  LA  VACHE  QUI  RIT 06810
Danaelle
Danaelle
Admin
Admin

Féminin
Nombre de messages : 758
Age : 53
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008

Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum