LE GÂTEAU DU MARAIS POITEVIN (mercredi)

par Yvvie Mar 19 Nov 2024, 21:01

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Publié le 5 janvier 2021 par les gourmandises de Nanou
https://nanoupartagesacuisine.over-blog.com/2021/01/le-gateau-du-marais.html

Commentaire de Nanou : "Voilà un bon gâteau de ma région Poitou Charentes, "le gâteau du marais" spécialité du marais poitevin. Un gâteau que nos anciens préparaient en grande quantité car c'était la gourmandise de partage à l'improviste."

Recette pour un moule 20 cm

280/140 g de beurre
360/180 g sucre en poudre
8/4 jaunes d'œufs + 8/4 blancs
Vanille en poudre

4/2 CS d'amaretto
1/½ paquet de levure chimique
2/1 pincée de sel
500/250 g de farine

Faire ramollir 140 g de beurre.

Ajoutez 180 g de sucre en poudre + 4 jaunes d'œufs + vanille en poudre + 2 CS d'amaretto (on peut y mettre de l'eau de vie ou du rhum).

Ajoutez ½ paquet de levure chimique + 1 pincée de sel + 250 g de farine.

Montez 4 blancs en neige.

Incorporez les blancs au reste du gâteau.

Mettre dans le moule et saupoudrez de sucre cristal.

Cuisson à 180° pendant 30 min (afin de conserver une belle croûte de sucre, terminer la cuisson avec du papier alu dessus).