VERRINE TERRE - MER

Partie pour un espuma saveurs marines de chez Chantal (assiettesduchef.canalblog.com, un de mes blogs chouchous), "voilà t'y pas" (j'ai mes origines bourbonnaises qui resortent, désolée ) que je me trompe de recette et me voilà partie sur la crème de lentilles corail de chez maminaclaude (il faut dire que j'étais en même temps, en pleine conférence téléponique sur le thème cuisine of course, avec ma grande copine Yvvie). Donc arrivée à la moitié de la recette, je me rends compte de mon erreur, horreur, malheur Je fais quoi moi ? Et bien qu'à cela ne tienne. Un mixte des deux et me voilà avec une toute nouvelle recette, toute aussi délicieuse que ses "soeurs" (ouf !).

Ingrédients pour 8 verrines :

- 200 gr lentilles corail
- 1 échalote hâchée
- 1/2 gousse d'ail hâchée
- 1 c. café d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron
- 1 bouillon cube e volaille
- un bouquet garni
- crème fraîche
- 250 gr moules décortiquées surgelées
- gingembre, sumac
- sel, poivre

La crème de lentilles :

Dans l'huile d'olive, fairtes revenir 1/2 gousse d'ail et léchalote à feu doux, sans colorer.
Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et les lentilles.
Cuisez environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement.
Ajoutez le jus de citron puis mixez longuement.
Assaisonnez puis réservez.
Mixez les moules en conservant une moule par personne et les ajoutez à la préparation.
Versez l'appareil dans les verrines.
Les faire réchauffer au micro-ondes avec une c. café de crème fraîche par verrine, une moule, une pincée de gingembre et une de sumac.

Coucou Evisa!

Nous n'avons parfois pas les mêmes termes en Suisse et en France, et je ne sais pas ce que sont les verrines ?!? :?:

Peux-tu m'éclairer ?

Merci, merci
Talou

Bonjour !
Les "verrines" sont des petits contenants transparents, en général de petits verres, (verres à digestif, eau-de-vie, etc) pour les mises en bouche, plus grands comme les verres à apéritifs (whisky, cocktail, etc) pour les entrées et desserts.
Cela permet une jolie présentation en jouant avec les couleurs des ingrédients, et c'est individuel !

Avec le succès de cette présentation, on trouve maintenant dans les magasins des modèles en plastique. Mais tout peut être utilisé : verres en tous genre, petits pots à confiture, mini bocaux, etc...