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Saint-Jacques et nage de légumes

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Saint-Jacques et nage de légumes Empty Saint-Jacques et nage de légumes

Message par Danaelle Lun 23 Mar 2009, 14:57

Recette improvisée avec des "restes" du congélo
en surgelé : environ 300 g de saint-jacques, 4 poignées de haricots verts
5 carottes, 1 noix de beurre, 20 cl de bouillon de légumes, 20 cl de crème, paprika, poivre.

Pelez et lavez les carottes. Les couper en fines petites frites. Dans une poêle profonde, faites fondre le beurre et y jeter les frites de carotte, salez légérement et laissez revenir sur feu moyen, à couvert sans laisser prendre couleur et en remuant régulièrement.
Après environ 10 minutes, ajoutez le bouillon de légumes et les haricots. Couvrez et laisser cuire 10 minutes à feu vif.
Baissez le feu et incorporez la crème, deux pointes de paprika. Poivrez et remuez délicatement.
Disposez les Saint Jacques sur les légumes, couvrir et laisser sur feu doux 5 à 10 minutes (selon la taille des saint-jacques !). Remuez délicatement et vérifiez la cuisson des saint-jacques (avec la pointe d'un couteau). Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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