DES OEUFS À LA COQUE

Ingrédients : des oeufs frais (si possible, choisissez-les "gros" ou "très gros" et "extra-frais !! C'est bien meilleur ! )


*Méthode 1 : Plonger les oeufs dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 3 à 3 mn 30. Puis les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson (Cette méthode comporte un risque : la coquille se fêle parfois au contact de bouillante, même si l'oeuf est posé délicatement dans le récipient).

*Méthode 2 : Plonger les oeufs dans de l'eau froide. La porter à ébullition. Compter 30 sec à 1 min après le début des gros bouillonements. Plonger ensuite vos oeufs dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Astuces : Si l'oeuf "fuit" de la coquille, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson. Cela colmatera la brèche.
À défaut de coquetier, vous pouvez utiliser 1 tasse à café remplie au trois quart de gros sel ou un rond de serviette.

Une fois que vous aurez testé la recette, dites-nous ce que vous en avez pensé!!!

Pour ma part, je perce toujours les coquilles des oeufs avec une punaise avant la cuisson côté "gros bout", donc air. Cela évite en général que la coquile se fende lors de l'immersion.
Servir avec des frites à la place des mouillettes. Les enfants adorent et les grands aussi.

anti casse : sortir les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant ... et mettre une pincée de sel dans l'eau !
(ma grand-mère mettait une allumette dans l'eau !!!...)

Cuisson des oeufs :
3 minutes : oeuf à la coque, le blanc sera encore laiteux
3 minutes 30 : oeuf à la coque, le blanc sera pris
5 à 6 minutes : pour des oeufs mollets
12 minutes : pour des oeufs durs