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Pour changer des endives au jambon (ou pour ceux qui n'aiment pas les endives...)

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Pour changer des endives au jambon (ou pour ceux qui n'aiment pas les endives...) Empty Pour changer des endives au jambon (ou pour ceux qui n'aiment pas les endives...)

Message par pierrot gourmand Mer 03 Mar 2010, 19:09

N'étant pas fan (et mon ami non plus) des endives, j'ai adapté la recette des endives au jambon à ma façon.

Pour 2 personnes :

5 blancs de poireaux
4 tranches de jambon (légèrement fumé)
30g de beurre
30g de farine
30 cl de lait entier
3 c à s de crème liquide
sel, poivre
huile.
Laver les blancs de poireaux.

Faire cuire 4 blancs à la vapeur pendant 15mn.

Laisser refroidir le temps de préparer la suite.

Couper en 4 dans le sens de la longueur le 5ème poireau, puis le couper finement.

Dans la casserole où vous préparerez votre béchamel, faire colorer légèrement le poireau émincé dans un peu d'huile.

Réserver le poireau émincé et son huile de cuisson.

Faire chauffer le beurre dans la casserole (il faut qu'il soit noisette), ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger.

Délayer progressivement ce roux avec le lait froid et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et frémissement.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5mn.

Ajouter la crème, saler et poivrer la béchamel.

Déposer un blanc de poireau sur chaque tranche de jambon, saler et poivrer les poireaux, puis rouler.

Disposer ces rouleaux dans un plat à four légèrement graissé.

Etaler un peu de poireau coloré sur chaque rouleau.

Napper généreusement de sauce.

Couvrir d'une bonne couche de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de mn.

Servir 5mn après la sortie du four (pour ne pas se brûler la langue !!!)
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Message par Yvvie Jeu 04 Mar 2010, 15:53

Merci Pierrot !! Quelle bonne idée, nous non plus ne sommes pas fans des endives cuites.


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