VIANDES - CONSEIL SAVEUR

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VIANDES - CONSEIL SAVEUR

Message par Yvvie le Dim 14 Mar 2010, 15:39

Réussir, une cuisson de viande : penser à sortitr la viende 1 à 2 h avant de la cuire afin qu'elle prenne la température de la pièce.

Assaisonner et saisir sur toutes les faces dans une matière grasse. Cette pré-cuisson permet d'emprisonner le jus de la viande et toutes ses saveurs. Ensuite, terminer la cuisson tout doucement dans un four en arrosant régulièrement la viande. Une fois cuite, penser à laisser reposer 10 à 15 mn près d'une source de chaleur.



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