QUATRE-QUARTS

par Yvvie Sam 24 Nov 2012, 18:21

Thermomix 6 min - Cuisson au four 30 à 40 min.

4 oeufs (65 g)
250 g de beurre
250 g de sucre
Le zeste râpé d'1 citron ou d'1 orange
250 g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°/200° (Th. 6/7).
Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d'oeufs avec un pincée de sel et mixer 4 mn à vitesse 3,5. Réserver les blancs en neige dans un saladier.
Rincer le bol, y mettre le beurre coupé en morceaux et régler 1 mn à 37° vitesse 3.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, le zeste de citron ou d'orange ainsi que les jaunes d'oeufs et mixer 25 sec. à vitesse 8.
Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs en neige et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake ou à manqué, beurré et fariné.
Cuire au four 30 à 40 mn à 180°/200° (Th. 6/7). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau elle doit en ressortir sèche.

Note : testé cette semaine, vraiment impeccable. Un des meilleurs faits ! Miam ! Je n'ai pas mis de zeste mais de l'eau de fleur d'oranger.

Source : "À table avec Thermomix"