Tarte aux poireaux et au comté
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Tarte aux poireaux et au comté
Pour 6 personnes :
pour la pâte brisée
250g de farine
125 g de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de sel
pour la garniture
200 g de comté râpé
3 poireaux cuits coupés finement
25 cl de lait
10 cl de crème
3 oeufs
15 g de farine
sel poivre, muscade
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ; éviter de trop travailler. laisser reposer.
Préparer le "goumeau" en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, la farine, assaisonner.
Etaler la pâte et la disposer dans une tôle à tarte de 26 cm.
Déposer au fond le poireau et le comté râpé.
Verser le goumeau et cuire 45 mn à 180°C ( th 6)
note : source : cuisine franc-comtoise d'hier et aujourd'hui.
le "goumeau" est l'appareil à base d'oeufs et de crème, appelé "migaine" en Lorraine.
sympathique et léger en entrée, saveur plus ou moins forte suivant l'origine des poireaux.
pour la pâte brisée
250g de farine
125 g de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de sel
pour la garniture
200 g de comté râpé
3 poireaux cuits coupés finement
25 cl de lait
10 cl de crème
3 oeufs
15 g de farine
sel poivre, muscade
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ; éviter de trop travailler. laisser reposer.
Préparer le "goumeau" en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, la farine, assaisonner.
Etaler la pâte et la disposer dans une tôle à tarte de 26 cm.
Déposer au fond le poireau et le comté râpé.
Verser le goumeau et cuire 45 mn à 180°C ( th 6)
note : source : cuisine franc-comtoise d'hier et aujourd'hui.
le "goumeau" est l'appareil à base d'oeufs et de crème, appelé "migaine" en Lorraine.
sympathique et léger en entrée, saveur plus ou moins forte suivant l'origine des poireaux.
Danaelle- Admin
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Date d'inscription : 17/02/2008
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