PAIN D'ÉPICE (Recette maman)

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 à 70 mn - Pour de succulents p’tits déj’.

Ingrédients :

Simple : Miel 150 gr - Sucre 150 gr - Anis 1 c. à café - Eau 1 verre - Beurre 100 gr - Bicarbonate indispensable 1 petite cuillère à café - Farine 375 gr

Double : Miel 300 gr - Sucre 300 gr - Anis 2 c. à café - Eau 2 verres - Beurre 200 gr - Bicarbonate indispensable 1 grosse cuillère à café - Farine 750 gr

Triple : Miel 450 gr - Sucre 450 gr - Anis 3 c. à café - Eau 3 verres - Beurre 300 gr - Bicarbonate indispensable 2 petites cuillères à café - Farine 1.125 gr

Réalisation :

Préchauffer le four th.5 (électrique) - th.6 (gaz). Beurrer et fariner les parois du nombre de moules utiles suivant les quantités fabriquées.

Mélanger dans un saladier miel/sucre/anis. Faire bouillir le verre d’eau dans lequel on met le beurre à fondre. Verser ce mélange sur la composition miel/sucre/anis. Bien remuer pour obtenir un liquide homogène.

Verser ensuite ce liquide peu à peu sur la farine. Il faut que la pâte soit consistante, homogène, mais un peu molette. Au dernier moment, faire fondre le bicarbonate de soude dans un peu d’eau et le mêler à la pâte. Mais on peut l’ajouter au mélange eau/beurre, le résultat est le même.

Verser la pâte dans un moule à couronne et cuire pendant 40 minutes au four. Si on met la pâte dans un moule à cake, cuire pendant 70 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Démouler sur une grille pour le faire sécher. Se garde dans un Tupperware® pendant au moins une semaine.

Remarque : le gâteau est meilleur si l’on utilise du miel crémeux ou liquide, il change de couleur (et de goût) suivant le miel utilisé : doré avec le mile de tournesol, brun avec le miel de forêt, etc…. On peut ajouter à la pâte des oranges confites, ou changer l’anis contre des pépites de chocolat. Ce gâteau se congèle et se décongèle très bien. Il suffit de le poser la veille au soir sur la grille du four (froid) et il est prêt pour le petit déjeuner.

Miel/sucre/anis.

Mélange eau + beurre ...

... auquel j'ajoute le bicarbonate.

Mélange des deux appareils à la spatule pour ne pas éclabousser.

Et voilà ! Pas de grumeau, tout va bien.

On verse dans les moules beurrés et farinés. J'utilise des moules aluminium, que je lave après usage. Je peux ainsi m'en resservir plusieurs fois.

Et une fois cuit, Miam !!!

Je l'ai fait hier soir, et on l'adore, j'ai même réconcilié mon mari avec le pain d'épice; avec de l'anis, il dégage une bonne odeur, et ne colle pas aux dents.