GAZPACHO DE CONCOMBRE

Préparation 5 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

1 concombre
25 cl de crème semi-épaisse ou épaisse
1 gousse d'ail
3 branches de persil effeuillé
5 brins de ciboulette
2 feuilles de menthe (facultatif)
2 CS d'huile d'olive
Sel et poivre

Dans un blender, mettre le concombre et l'ail pelés, et le reste des ingrédients, saler et poivrer à votre convenance.
Mixer jusqu'à avoir une consistance crèmeuse, et corriger l'assaisonnement.
Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir très frais dans des verres ou verrines.

Note : vous pouvez accompagner de croûtons de pain doré.
Excellent et rafraîchissant pour les journées chaudes d'été (ou autres !!!). Préparez à l'avance pour que cela soit vraiment très frais !!!
La prochaine fois, je viderai le concombre, pour ne pas avoir cet aspect granuleux, mais la texture en bouche ne l'est pas !...
Vous pouvez augmenter la quantité d'ail, et d'herbes selon votre goût !...