MIGNON AUX LEGUMES EN MINI COCOTTES

Improvisation ....
trop pressée d'utiliser les minis cocottes en fonte que je venais de dégotter... j'ai ouvert le frigidaire et ... suis partie à l'aventure ... pour un résultat délicieux.
Cette recette peut se faire dans une grande cocotte bien entendu !...

Pour 3 mini cocottes ( 12x9,5 cm soit 40 cl )
1 petit filet mignon
30 g de margarine
le blanc d'un gros poireau
3 carottes
3 petites pommes de terre (charlotte)
300 ml d'eau chaude + 3 CC bombées de fond de veau déshydraté
100 ml de crème
2 CC de persil ciselé
1/2 oignon
sel et poivre

Eplucher et laver les légumes.
Tailler le blanc de poireau et les carottes en biseaux (ou rondelles)
Tailler les pommes de terre en petits dés
Eplucher et hacher finement le demi-oignon.
Couper en tranches (1,5 cm) le filet mignon après l'avoir dégraissé.

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire colorer légèrement le filet mignon. Retirer et réserver.
Dans la matière grasse restante, jeter tous les légumes et l'oignon, saler et poivrer et laisser étuver à feu doux quelques minutes en remuant puis ajouter le persil.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le fond de veau (300 ml d'eau chaude + 3 CC de fond de veau) puis y incorporer la crème.

Quand les légumes ont rendu leur eau, répartir la moitié au fond des mini cocottes.
Couper les tranches de viande en deux et les répartir par dessus les légumes.
Recouvrir du reste de légumes.
Verser le mélange bouillon-crème dans les cocottes et les fermer.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Après ce temps, arrêter le four en laissant les cocottes à l'intérieur et les laisser "infuser" encore 10 minutes dans le four encore chaud.
Sortir les cocottes et les présenter sur des assiettes ou une planche de bois accompagnées de pain grillé et d'une salade...

Note : miam, miam ....
Couper la viande de la taille d'une bouchée, car il n'est pas facile de couper à l'intérieur des cocottes !...