CUISSES DE GRENOUILLE SAUCE LEGUMES

recette improvisée...
Durée 30 à 40 minutes

pour 4 à 6 personnes :
1 kg de belles cuisses de grenouilles
1 oignon saucier
1/2 échalote
1 petite carotte
1 grosse tomate
1 petite courgette
2 CS d'huile d'olive
2 noix de beurre
2 CC de persil haché
1/2 verre de lait
sel et poivre

Au préalable, faire décongeler les cuisses de grenouilles !

Peler l'oignon et l'échalote et les hacher très finement.
Peler la carotte, la laver avec les autres légumes.
Epépiner la tomate et la courgette. Couper tous les légumes en très petits dés. Réserver séparément.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Y faire rissoler le mélange oignon-échalote-carotte, sans coloration.
Ajouter les cuisses de grenouilles, saler et poivrer. Remuer délicatement.
Ajouter le mélange courgette-tomate, le persil haché et mélanger délicatement.
Couvrir et laisser mitonner 6 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grenouilles aient rendu leur eau.
Ajouter alors 1/2 verre de lait, corriger l'assaisonnement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les cuisses de grenouilles ne soient plus rosées.
Servir chaud avec un riz basmati ou une salade.