POULET SAUCE AUX AMANDES

par Danaelle Jeu 16 Juin 2011, 15:49

Petti in salsa di mandorle

Pour 4 personnes :

40 g de beurre
4 blancs de poulet, sans la peau
Le jus d'½ citron, filtré
40 g d'amandes hachées
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon finement émincé
50 ml de vin blanc sec
2 CS de persil plat ciselé
Sel et poivre

Chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faire dorer le poulet à feu doux sur les deux faces.
Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et cuire 20 minutes à couvert.
Sortir le poulet de la poêle et ajouter la moitié du reste de beurre, les amandes, l'ail et l'oignon.
Cuire jusqu'à ce que les amandes soient dorées, puis incorporer le reste de beurre.
Déglacer avec le vin blanc et faire réduire le jus.
Remettre le poulet dans la poêle et le réchauffer.
Dresser le poulet sur un plat chaud, le napper de sauce et le parsemer de persil.

Note : excellent !! Les éclats d'amandes donnent un petit plus à la sauce.
J'ai servi avec des pâtes, mais des haricots verts sautés aux herbes iraient parfaitement.
Pensez à mettre deux gouttes d'huile avec le beurre afin qu'il "ne brûle pas". Je n'ai mis que 25 g de beurre au total...

POULET SAUCE AUX AMANDES Sdc12219