MOUSSAKA

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Message par pierrot gourmand le Jeu 19 Mar 2009, 19:45

Les rouleaux d'aubergine de Na, m'a fait penser à cette recette qui m'a été donnée par une amie, recette qu'elle a apprise en Crête.

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3 à 4 aubergines
1 kg de viande hachée
2gousses d’ail
1 pointe de cannelle
Huile d’olive
80 g de farine
80 g de beurre
1 l de lait
1 pointe de muscade
200 g de gruyère râpé
1 cuillerée à café d’estragon
Sel, poivre

Laver les aubergines, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire frire légèrement les aubergines.

Egoutter les aubergines et les réserver.

Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir la viande hachée et l'ail écrasé, saler, poivrer et ajouter la cannelle.

Couvrir et laisser cuire la viande à feu doux 1/2 heure.

Faire fondre le beurre à feu doux et y incorporer la farine.

Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu très doux.

Verser le lait par petite quantité dans le roux en remuant.

Porter à ébullition en remuant constamment, saler, poivrer.

Dès l’ébullition, laisser cuire 10mn.

Ajouter un peu de gruyère râpé dans la sauce.

Incorporer la moitié de la sauce à la viande.

Préchauffer le four Th.7 (210°).

Badigeonner d’huile d’olive un plat à gratin.

Couvrir le fond du plat de lamelles d’aubergines.

Etaler une couche de viande sur les aubergines.

Recouvrir d’aubergine puis de viande et continuer en terminant par une couche d’aubergine.

Napper du reste de sauce et recouvrir de gruyère râpé.

Verser un filet d’huile d’olive.

Faire cuire au four 1/2 heure.

Servir à la sortie du four.
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Re: MOUSSAKA

Message par Yvvie le Jeu 19 Mar 2009, 21:01

Chouette !!! C'est la première fois que je tombe sur une recette de moussaka qui me dit vraiment !!! Il faut que je la fasse s'ici la semaine prochaine !!
Merci Pierrot !!!



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Re: MOUSSAKA

Message par na le Jeu 19 Mar 2009, 21:52

merci beaucoup pour ta recette ,j'en faisais déja mais pas du tout comme ça .
faut que je teste car j'aime vraiment ce plat et ta recette me semble plus originale que la mienne .

na

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Re: MOUSSAKA

Message par na le Jeu 19 Mar 2009, 21:55

aie ! en relisant je vois que c'est de la viande hachée ,mais quoi comme viande ?
jusqu'a présent je mettais de l'agneau mais je suis prete a changer bien sur .

na

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Re: MOUSSAKA

Message par Yvvie le Jeu 19 Mar 2009, 22:10

Je mettrais bien un mélange boeuf-agneau, moi. Que mets-tu Pierrot ?



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Re: MOUSSAKA

Message par pierrot gourmand le Lun 23 Mar 2009, 20:42

Suivant mon humeur et ce que je trouve, je mets soit du boeuf, soit de l'agneau soit les deux (une couche de boeuf, une couche d'aubergine, une couche d'agneau), d'après ce que m'a dit la copine qui m'a donné cette recette, la cuisinière crêtoise qui l'a lui a donné faisait sa moussaka en fonction de la viande qu'elle avait sous la main.
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Message par Danaelle le Mar 24 Mar 2009, 12:09

Tu ne mets pas de tomates à la préparation de viande... ?
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Re: MOUSSAKA

Message par pierrot gourmand le Mar 24 Mar 2009, 20:03

Non pas de tomate, si tu veux faire l'authentique recette grecque, pour eux c'est une hérésie la tomate dans la moussaka :evil:
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Re: MOUSSAKA

Message par Yvvie le Dim 19 Avr 2009, 21:45

Je l'ai faite en suivant ta recette point par point, et j'ai fait un malheur ! ou plutôt tu as fait un malheur !! cheers Plébiscitée à la maison, à refaire absolument.



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Re: MOUSSAKA

Message par pierrot gourmand le Lun 20 Avr 2009, 19:48

Chez moi ce sera la week-end prochain, il faut aussi que j'essaie la moussaka au poisson dont on m'a donné la recette un jour. Je vous la ferai partager après l'avoir testée!
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Re: MOUSSAKA

Message par Yvvie le Lun 20 Avr 2009, 20:28

Ah oui, je veux bien ton avis là-dessus ! Parce que ça m'intéresse.



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