LAPIN POIVRON-ARTICHAUTS

Recette improvisée...
Pour 4 personnes
8 gigolettes (pattes avant) de lapin - 1 oignon moyen - 1 beau poivron - 1 verrine de coeurs d'artichauts - 1 boîte de tomates pelées et concassées - Sel, poivre - 10 cl de bouillon de volaille - 2 CS d'huile - 1 CS de mélange "cuisine à l'italienne" (facultatif).

Dans une cocotte, faire chauffer 2 CS d'huile et y faire dorer les gigolettes de toutes parts, puis réserver.
Remplacer par le poivron, épépiné et coupé en petites lanières, le faire suer puis ajouter l'oignon grossièrement haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration.
Ajouter les tomates, puis les coeurs d'artichauts coupés en deux. Saler, poivrer, ajouter le fond de volaille, les épices. Remuer délicatement.
Disposer les gigolettes sur les légumes, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Servir la viande et les légumes parsemés de persil ciselé, avec une salade ou éventuellement accompagnés d'un peu de riz...

On peut aussi "tricher" en utilisant le topinambour qui a un goût d'artichaut.

Ben, je n'ai pas eu la chance d'en avoir du jardin, mais pour en avoir acheté sur le marché et en grandes surfaces, je n'ai pas vraiment vu la différence. ;)