BRIOCHE VENDÉENNE FAÇON BONNIN

Brioche Vendéenne

(http://www.cooktime.fr/archives/2014/08/11/30395169.html) Sur le blog : ... Cook Time ... (http://www.cooktime.fr/)
Non non, ce n'est pas une Butchy


1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g) ou 21 g de levure fraiche (½ cube)
500 g de farine T45
7 g de sel
100 g de sucre
3 œufs + 20g de fleur d'oranger puis compléter avec du lait jusqu'à 300g
150 g de beurre coupé en dés

Pour dorer
1 œuf battu + un peu d'eau

Dans la cuve du robot, j'ai mis la farine, la levure fraiche émiettée, le sel (à l'opposé), le sucre, les œufs battus puis le liquide.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ajouté le beurre (mou).
Laisser lever environs 2h, puis dégazer. Former la brioche, la mettre dans le moule et laisser lever dans un endroit chaud le temps qu'elle double de volume (1h chez moi il faisait chaud dans la cuisine de la crèche). Badigeonner d'œuf.

Cuire au four 30 min a 160°c.

Attendre quelques minutes avant de démouler. Et laisser refroidir sur une grille.

La recette vient de Fidji Passion Boulange son blog ici http://www.fidjipassion.com/article-brioche-vendeenne-115549891.html