MOUSSE DE BANANES

Pour 6 personnes - Préparation 20 min.

6 bananes
1 citron vert
150 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
50 gr de beurre
2 c. à s. de rhum
3 feuilles de gélatine


Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau avec 100 g de sucre. Faites y confire 3 minutes le zeste du citron râpé.

Hors du feu, faites fondre la gélatine ramollie à l'eau froide.

Mixez 4 bananes avec le jus du citron, ajoutez le sirop contenant les zestes, la gélatine et parfumez de rhum.
Montez la crème en chantilly, incorporez-la à la purée de banane, versez le tout dans un moule à charlotte.

Mettez-le 3 heures au réfrigérateur, faites caraméliser 2 bananes dans le beurre avec 50 g de sucre pour servir.

Démoulez la mousse et garnissez des tranches de bananes refroidies.

Miam-miam