SOUPE DE LÉGUMES

par Yvvie Lun 12 Oct 2009, 10:53

La soupe de la semaine est composée de :

4 courgettes - 2 aubergines - 6 carottes - 6 pommes de terre - 1 branche de céleri - 1 bouquet garni du jardin (1 branche de verveine citronnelle, thym, marjolaine dorée, laurier, estragon)

Laver, éplucher et couper en gros cubes les légumes. Couvrir d'eau à hauteur, saler, ajouter le bouquet garni et faire bouillir environ 20 mn. Le couteau doit pénétrer facilement dans le cœur des légumes.

Remarque : je fais de grosses quantités à chaque fois. Cela me fait gagner du temps et économiser du gaz, je stocke ensuite les soupes dans des bocaux de confiture Bon.. Ma... que je congèle. Ainsi, je n'ai plus qu'à les réchauffer au fur et à mesure au micro-ondes.