RILLETTES DE THON

pour 4 personnes - préparation : 15 minutes

1 boîte de thon au naturel
1/2 jus de citron
2 CC d'huile d'olives
1 CS de câpres hachées
1 CS de câpres entières
1 CS de fromage frais (type St Moret)
1/2 CC de baies roses concassées
1 échalote hachée
1/4 de poivron rouge (facultatif)
1 poignée de noisettes concassées (facultatif)
quelques brins de ciboulette

Ecraser grossièrement le thon à la fourchette (sans faire de purée !) Ajouter à cela le jus de citron et l'huile d'olives et mélanger le tout.
Ajouter en mélangeant entre chaque ingrédient :
les câpres hachées, l'échalote hachée, le fromage frais et les baies roses concassées. Mélanger et terminer en intégrant les câpres entières que vous mêlerez intimement aux rillettes.
Mettre le tout dans une terrine, couvrir, et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Servez vos rillettes parsemées de ciboulette ciselée, puis de dés de poivron rouge ou de noisettes concassées pour donner un peu de croquant aux rillettes.
Savourez sur du pain de campagne grillé, des toasts de pain de mie, des blinis ou des barquettes d'endive, ou bien encore en "dip" avec des légumes croquants.


Note : ... les baies roses donnent un parfum original...
Un peu trop de citron à notre goût... j'ai mélangé directement 3 brins de ciboulette hachée à la préparation...
Pour la prochaine fois je ferai avec : 2 CS de jus de citron, 2 CS de fromage frais, une pincée de sel, et remplacerai les baies par une pointe de poivre...