COQUELETS AUX HERBES

Préparation : 10 mn - Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :

2 petits coquelets

2 citrons

1 bouquet d'estragon

Thym - Romarin

Beurre + huile

sel et poivre



Brosser les citrons sous l'eau, les couper en petits morceaux.

Après avoir salé et poivré l'intérieur des coquelets, y mettre les morceaux de citrons et des feuilles d'estragon.

Dans une grande cocotte, faire chauffer un mélange beurre-huile et y mettre les coquelets à dorer de tous côtés. Ajoutez quelques brindilles de thym et de romarin, un bon verre d'eau ; couvrir et laisser mijoter 35 minutes environ.

Servir avec des haricots verts ou des petits pois que l'on mettra à réchauffer avec les coquelets environ 10 minutes avant la fin de cuisson.



Note : humm... à deux, nous avons tout dévoré (ils étaient très petits, ces coquelets !...) lol

Je n'ai utilisé qu'un seul gros citron, et uniquement des aromates séchées... Pensez à passer les volatiles au-dessus d'une flamme pour supprimer les plumes éventuelles...