CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE
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CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes - Pour 4 personnes.
4 cailles
4 pommes reinette
30 g de beurre
3 CS de miel liquide
2 gousses de vanille
Sel et poivre du moulin
Vider les cailles ou faites-les vider par votre boucher.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les.
Réservez 4 moitiés de pommes et coupez les 4 autres moitiés en petits dés.
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez-les afin d'en extraire les grains.
Mélangez les dés de pomme avec une cuillerée à soupe de miel liquide et les grains de vanille dans un saladier.
Farcissez les cailles avec ce mélange.
Préchauffez le four à 200°C ( th 6/7) .
Disposez les moitiés de pomme dans un plat à four et posez les cailles farcies dessus.
Déposez une cuillerée à café de miel et une petite noix de beurre sur chaque caille.
Ajoutez les gousses de vanille et enfournez pour 45 minutes.
Servez très chaud.
Variante : Vous pouvez ajouter à la farce, une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe que vous aurez fait tremper 15 mn dans un bol d'eau chaude. Cette recette peut s'accompagner d'un riz basmati additionné d'une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe à mi-cuisson.
Source : "La cuisine du marché" Cuisine Actuelle
Note : excellent !!
Il me restait un peu de farce de pommes, que j'ai répartis au fond de mini-cocottes avant d'y poser les tranches de pomme puis les cailles : trop bon !!
Pensez à ficeler les cailles après les avoir farcies !
Afin que les cailles ne sèchent pas trop, je fermerai les cocottes à mi-cuisson.
![CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE Sdc12213](https://i.servimg.com/u/f45/11/55/76/89/sdc12213.jpg)
4 cailles
4 pommes reinette
30 g de beurre
3 CS de miel liquide
2 gousses de vanille
Sel et poivre du moulin
Vider les cailles ou faites-les vider par votre boucher.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les.
Réservez 4 moitiés de pommes et coupez les 4 autres moitiés en petits dés.
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez-les afin d'en extraire les grains.
Mélangez les dés de pomme avec une cuillerée à soupe de miel liquide et les grains de vanille dans un saladier.
Farcissez les cailles avec ce mélange.
Préchauffez le four à 200°C ( th 6/7) .
Disposez les moitiés de pomme dans un plat à four et posez les cailles farcies dessus.
Déposez une cuillerée à café de miel et une petite noix de beurre sur chaque caille.
Ajoutez les gousses de vanille et enfournez pour 45 minutes.
Servez très chaud.
Variante : Vous pouvez ajouter à la farce, une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe que vous aurez fait tremper 15 mn dans un bol d'eau chaude. Cette recette peut s'accompagner d'un riz basmati additionné d'une cuillerée à soupe de raisins de Corinthe à mi-cuisson.
Source : "La cuisine du marché" Cuisine Actuelle
Note : excellent !!
Il me restait un peu de farce de pommes, que j'ai répartis au fond de mini-cocottes avant d'y poser les tranches de pomme puis les cailles : trop bon !!
Pensez à ficeler les cailles après les avoir farcies !
Afin que les cailles ne sèchent pas trop, je fermerai les cocottes à mi-cuisson.
![CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE Sdc12213](https://i.servimg.com/u/f45/11/55/76/89/sdc12213.jpg)
Danaelle- Admin
-
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008
Re: CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE
J'adore les cailles, je peux venir ?
Quelle bonne idée d'associer les pommes et la vanille.![CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE 1071211947](/users/4111/47/00/82/smiles/1071211947.gif)
![lol!](https://2img.net/i/fa/i/smiles/lol.gif)
Quelle bonne idée d'associer les pommes et la vanille.
![CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE 1071211947](/users/4111/47/00/82/smiles/1071211947.gif)
Yvvie- Admin
-
Nombre de messages : 1228
Age : 59
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008
Re: CAILLES RÔTIES AUX POMMES ET À LA VANILLE
Quand tu voudras..... !
Cette recette est une belle combinaison, parmi d'autres...
J'étais persuadée avoir mis la recette des cailles flambées au cognac, mais... introuvable sur le fofo ; il faut que je remette la main sur ma recette...
![cheers](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_cheers.png)
Cette recette est une belle combinaison, parmi d'autres...
J'étais persuadée avoir mis la recette des cailles flambées au cognac, mais... introuvable sur le fofo ; il faut que je remette la main sur ma recette...
Danaelle- Admin
-
Nombre de messages : 758
Age : 56
Localisation : Nord-Est
Date d'inscription : 17/02/2008
Yvvie- Admin
-
Nombre de messages : 1228
Age : 59
Localisation : Ouest
Humeur : Ambiance vacances, transat au fond du jardin...
Date d'inscription : 29/02/2008
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