COULIS DE POIVRONS VERTS

par Danaelle Dim 02 Mai 2010, 14:16

Pour les grillades...
Préparation 1 heure

Pour 6 personnes :

1 kg de poivrons verts
2 CS d'huile d'arachide
1/4 l de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide à 8%
ciboulette fraîche
sel, poivre

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pépins et les côtes blanches, puis émincez-les finement.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'arachide et faites étuver à feu très doux les lamelles de poivrons pendant 10 minutes.
Versez 10 cl d'eau bouillante et le vin blanc, salez, poivrez.
Laissez cuire 45 minutes à petit feu.
Passez le tout au mixeur pour réduire l'ensemble en purée très fine.
Remettez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, vérifiez l'assaisonnement et faites bouillir jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse.
Avant de servir, ajoutez la ciboulette fraîchement hachée.

Note : je ne l'ai pas encore testée (et mets la recette ici pour ne pas la perdre !)
mais si vous testez avant moi, donnez votre avis !!!